钒的生理功能
钒是人体必需的微量元素，对维持机体生长发育，促进骨骼及牙齿生长，促进造血功能，增加身体免疫力等有重要作用。适量的钒，还能降低血糖、血压、血脂，增加心肌收缩力，预防心脏病的发生。目前研究者们最为关注的是其降糖功能，胰岛素是人体内唯一降低血糖的激素，钒不仅具有胰岛素作用，还可保护胰岛细胞，降低体内血糖。人身体中的钒每天也会通过尿液流失一部分。
人体对钒的需求
每日膳食中可提供15微克左右的钒，可满足身体需要，一般不需要特别补钒，但对于缺钒或糖尿病、高脂、高血压患者，应加强从食物中摄取钒，谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、小黄瓜、贝壳类、蘑菇、欧芹等都是含钒量丰富的食物。
钒中毒与急救
钒中毒
金属钒的毒性很低，但是钒的化合物对人和动物有中度和高度毒性，常见的钒化合物有三氧化二钒(V2O3)、五氧化二钒(V2O5)、三氯化钒(VCl3)、偏钒酸铵(NH4VO3)等。其毒性作用与钒的价态，溶解度，摄取的途径等有关。价态越高，毒性越大。
急性钒中毒常由短时间内吸入高浓度含钒化合物的粉尘或烟雾引起，以眼和呼吸道粘膜刺激症状为主要临床表现。中毒症状一般较轻，重者亦可致心、肾、胃肠及中枢神经系统功能损害。钒在人体内不易蓄积（但每天摄入10mg以上或每克食物中含钒10-20微克，可发生中毒），故临床上钒中毒多为急性中毒。
急救处理
1. 立即离开染毒现场，安静保暖休息。必要时给氧气吸入。
2. 主要对症处理，如咳嗽、咯痰者用镇咳祛痰剂，喘息者用支气管扩张剂。闻及肺部湿性啰音者，用抗生素防治继发性肺部感染等。
3. 解毒驱钒可试用大剂量维生素C 4~5g，或依地酸二钠钙1g加50%葡萄糖注射液20~40 ml稀释后静脉注射。口服氯化铵片0.3~0.6 g，每日3次，可使尿液酸化，加速钒的排泄。
4. 有明显皮肤损害者，可用清水将局部洗净后，涂以肤轻松等药膏，同时内服异丙嗪、息斯敏，噻庚啶等抗过敏药。
5. 作业场所加强通风排毒，作业人员带防毒口罩。严重的慢性呼吸系统疾病、严重影响肺功能的胸廓、胸膜疾病、严重慢性皮肤疾病、明显的心血管疾病者禁止接触钒的工作。
